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Tote Oma (Grützwurst) Rezept
Die Tote Oma ist auch unter Namen wie Grützwurst,
Grützewurst, Graupenwurst oder Wurstebrei bekannt und ist in
Deutschland sowie in Polen sehr weit verbreitet. Hierbei handelt es
sich um eine ungeräucherte oder leicht geräucherte
Kochwurst, die neben Fleisch auch Grütze oder Paniermehl
enthält.
Die einzelnen Zutaten sind von Region zu Region sehr unterschiedlich,
wobei die Zubereitung mit Schweinefleisch und vorgekochten Schwarten am
verbreitetsten ist.
Die Zutaten werden durch den Fleischwolf gedreht und mit der gekochten
Grütze vermischt. Anschließend wird die Masse mit
Pfeffer, Piment und Majoran gewürzt und dann in
große Därme oder Stoffservietten gefüllt
und eine halbe Stunden in heißem, nicht kochenden Wasser
gegart.
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